今回使ったこんにゃく粉の紹介！

ボウルに粉類を計量し、スケッパーでしっかり混ぜる。

ボウルに水をいれ、しっかり粉っぽさがなくなるまでまぜる。

生地が粉っぽさがなくなったら捏ね台にだす。

洗濯ごねをして生地をまとめる。

弾力とグルテン膜が作れたらボウルに戻しオリーブ油を混ぜ込む。

ガス抜きめん棒でバットのサイズに縦横をのばす。
中央から左右に半分ずつ伸ばすとバランスよく伸ばせます。

二次発酵後の生地に指であちこちに凹みを作り、オリーブ油を生地全体にぬります。
岩塩をかける。