ネギは7〜8mm幅の斜め切りにする。厚揚げは出来れば熱湯をかけるなどして油抜きをし、一口大に切る。

鍋に水、砂糖、麺つゆを入れ煮立ったら長ネギを入れ柔らかくなったら味噌を溶き入れる。厚揚げも入れて弱火で味を含ませる。

ウズラのゆで卵を入れ、厚揚げが煮えたら片栗粉小さじ1/2（分量外）を倍量の水で溶き鍋に回し入れてトロミをつける。