玉ねぎはみじん切りにしてバター大さじ1で炒める。おからはフライパンでパラパラに炒める。

にんじんといんげんはゆでて細かく切る。鮭の缶詰は汁気をキッチンペーパーで拭き取り皮と骨を除いてほぐす。

じゃがいもは皮をむいて4つに切り、水に15分さらしたのち水を変えて柔らかくなるまでゆでる。

じゃがいものゆで汁を捨てて弱火にかけ、転がしながら粉をふく程度に水気を飛ばす。

じゃがいもを火からおろし木べらでざっくりとつぶしバター大さじ3、牛乳、塩、こしょうを加えよく混ぜる。

５に1と2を混ぜ合わせる。

6を12等分にして形を整え、小麦粉→溶き卵→パン粉の順につけ冷蔵庫で30分休ませたのち170℃の油できつね色にあげる。