手打ちパスタとペストソース！
簡単ホームメイドパスタ！生バジルのさわやかソースと一緒に。アメリカでよく使われているレシピです。もちもち感が最高です！
このレシピの生い立ち
薄力粉だけですが、卵たっぷりで、もちもち感達成です！子供達と楽しく作りました。手間はちょっとかかるけど、その価値十分あり！ホームメイドの味は、やっぱり、買えない味ですね。付け合わせに、エビのワインソース煮、鶏むね肉の焼いたものなどと一緒に。
手打ちパスタとペストソース！
簡単ホームメイドパスタ！生バジルのさわやかソースと一緒に。アメリカでよく使われているレシピです。もちもち感が最高です！
このレシピの生い立ち
薄力粉だけですが、卵たっぷりで、もちもち感達成です！子供達と楽しく作りました。手間はちょっとかかるけど、その価値十分あり！ホームメイドの味は、やっぱり、買えない味ですね。付け合わせに、エビのワインソース煮、鶏むね肉の焼いたものなどと一緒に。
アプリでひらく作り方
- 1
ペストソースの材料全部を、フードプロセッサーかブレンダーにかけて、塩加減を調節しておく。
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- 2
大きいまな板かキッチンカウンターに、薄力粉を山の様に振り入れる。
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- 3
薄力粉の山の外側をきっちり固めてから(重要)卵を割り入れる。塩とオリーブ油も入れる。
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- 4
フォークで、ゆっくり卵を混ぜ、徐々に小麦粉と混ぜて行く。山の外側が割れないように気をつけながら。2ー4まではボールでも。
- 5
硬さを見ながらこねて行く。10分〜15分。湿度によって、薄力粉の量は変わります。ベタベタ感がなくなるまで。
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- 6
ラップをして、室温で20分寝かせる。(冬なら、30分くらい)
-
- 7
打ち粉をして、生地を4等分し,3つはラップをかけて、乾かないようにしておく。
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- 8
1／4分の生地を、1-2mmの薄さになるまで延ばす。まな板にくっつかないように打ち粉を十分にしながら。
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- 9
延ばした生地をたたんで、お好みの幅に切る。残りの生地も同じように。
-
- 10
塩を加えたお湯で、2ー3分、アルデンテまで茹でる。硬さは味見しながら！
-
- 11
茹でたてのパスタにペストソースを適量混ぜ合わせる。残りはお好みでかけながら。
コツ・ポイント
弾力が出るまで、よくこねる。延ばす時の打ち粉はとっても大切。生地は、一晩寝かせる場合は、次の日、早めに冷蔵庫から出して、室温に戻してから延ばす。
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