ニラは4cm幅、
しめじは いしづきを落として子房にわけ、生姜は千切りにしておく。

◎の調味料はあわせておく。

フライパンにごま油を入れ点火したら、しめじを入れて弱めの中火で炒める。

しめじに油がまわり、少しかさが減って表面にツヤが出てきたら少し火を強め、ニラと生姜を入れて全体的にサッと炒める。

②の調味液を加えて全体的に混ぜ、汁気を飛ばすように炒めあわせて完成。