鍋に①を全部と水を加えて沸騰したら砂糖、みりんを入れ５分くらい中火で煮て甘みを食材にしみこませる。

酒、しょう油を加えて落し蓋をして全体に煮汁がまわるように火加減をみて柔らかくなるまで煮る。

味を見て時間があれば一旦冷ますと味が馴染んで浸みこむので鍋毎冷ます。