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シーフードのコロッケ風〈やよい会〉
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シーフードのコロッケ風〈やよい会〉-レシピのメイン写真

シーフードのコロッケ風〈やよい会〉

HitominH
HitominH @cook_40055208

ベシャメルソース不要のコロッケなのでコロッケ風と名付けられました！

このレシピの生い立ち
2014年5月のお料理
海鮮三昧のコロッケ、フードプロセッサーがあれば簡単にできます!

ベシャメルソース不要のコロッケなのでコロッケ風と名付けられました！

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海鮮三昧のコロッケ、フードプロセッサーがあれば簡単にできます!

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シーフードのコロッケ風〈やよい会〉

HitominH
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ベシャメルソース不要のコロッケなのでコロッケ風と名付けられました！

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材料

6人分
  • a.えび（殻付き） 100ｇ
  • a.むきいか（刺身用） 60ｇ
  • a.ほたて（刺身用） 60ｇ
  • b.むきいか（刺身用） 60ｇ
  • b.ほたて（刺身用） 60ｇ
  • b.塩 小1/2
  • c.白ワイン 小２
  • c.塩 小1/3
  • c.白こしょう 適宜
  • c.黒オリーブ（みじん切り） 15ｇ
  • c.玉ねぎ（みじん切り） 60ｇ
  • c.キャベツ(みじん切り) 80ｇ
  • パン粉（細挽き） 適宜
  • 揚げ油 適宜
  • d.レタス（千切り） 100ｇ
  • d.ミニトマト 6個
  • d.きゅうり 1本
  • オーロラソース
  • マヨネーズ 60ｇ
  • ケチャップ 15ｇ
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作り方

  1. 1

    a.のえびは殻、背ワタをとり、水分を切りあらみじんにします。
    むきいか、ホタテ貝もあらみじんにします。

    • シーフードのコロッケ風〈やよい会〉作り方1写真
  2. 2

    b.の材料はスピードカッターですり身にします

    • シーフードのコロッケ風〈やよい会〉作り方2写真
  3. 3

    1,2とcの材料を合わせてよく練り

    • シーフードのコロッケ風〈やよい会〉作り方3写真
  4. 4

    18等分します

    • シーフードのコロッケ風〈やよい会〉作り方4写真
  5. 5

    手水をつけて丸めてパン粉をつけて165℃の油でじっくり揚げます

    • シーフードのコロッケ風〈やよい会〉作り方5写真
  6. 6

    １６５℃の油でじっくり揚げます。

    • シーフードのコロッケ風〈やよい会〉作り方6写真
  7. 7

    d.の野菜はそれぞれ切り、皿に盛りつけます
    キャベツでもOK

    • シーフードのコロッケ風〈やよい会〉作り方7写真
  8. 8

    コロッケも盛り、オーロラソースをかけます

    • シーフードのコロッケ風〈やよい会〉作り方8写真

コツ・ポイント

魚介の材料は合わせて３４０ｇになるようにしてください。
揚げるときにあまり触らずじっくり揚げましょう

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HitominH
HitominH @cook_40055208
2014/05/26 11:50に公開
料理教室歴20年以上、たまりにたまったレシピを中心に記録に残していきます！
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このレシピのキーワード

コロッケ エビ レタス 帆立貝 キャベツ キュウリ ミニトマト 刺身 玉ねぎ ケチャップ

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