鶏肉は繊維にそって細切りにし、生姜汁、酒①、卵の白身、塩①、片栗粉をまぶす。

ピーマンは種を取って千切りにする。
モヤシはひげ根を取る。

揚げ油を160度に熱し、鶏肉を入れる。
箸でざっと混ぜ、色が付いたら取り出す。
ピーマンもサッと油通しをする。

フライパンに油を熱して塩②を入れ、モヤシを炒めて鶏肉、ピーマンを加え、サッと一混ぜ

酒②、しょうゆ、砂糖で手早く味を調えて出来上がり！