まずはツノの後ろを切る。
場所は写真をよく見てね。
背骨までいかないぐらいの所です。

先程の切れ目から腹に向かって
＂皮だけ＂切る。
あ、両側ね。

頭を下にボキッッッ！！と
そのまま下に引っ張ると肝と内臓が取れます。

肝は肝醤油でも酒蒸しでも鍋にでもお好みで。

で、背中側に切れ目を入れると皮が簡単に離れるので、 エイヤっ！っと引っ張ります。

この瞬間が最高〜っに気持ちいい！
すごい簡単に剥けます！

こんな感じ。
あとは三枚に下ろしてお好きにどうぞ。