鶏肉は小さく切って焼肉のタレに浸けておく(他の材料切っている間)

ごぼうは削いで、水に浸しアクを取る。ひじきは水に戻す。にんじん、揚げは小さく細切りにする。しめじ、しいたけも小さく切る。

油をひいた鍋に鶏肉を炒め、色が白く変わったらひじきを入れよく炒める。

残りの材料を全部入れ5分程炒める。だし汁、砂糖、みりん、酒を加え、ひと煮立させ、アクを取る。

しょうゆを加え5分程煮て、火から下ろし冷ます。冷めたら汁と具を分け、煮汁を米と一緒に炊く。煮汁が足りない場合は水を足す。

炊けたら具を乗せ、少し蒸らし、お好みでゴマを入れて混ぜたら出来上がり！