キャベツの葉はまず良く水洗いし、千切りよりも少し太い目に切っておく。

水に小麦粉を入れる。分量はアバウトで、このくらいの粘りで良いかと言うくらい。

あみえびも加え、良くかき混ぜておく。

鉄パンを熱し、牛脂を入れ、良く溶かす。強火で。

牛脂が溶ければ、生地を流し入れる。しばらくして、キャベツと天かすを投入。ざっくりとかき混ぜておく。

卵を真ん中に割り入れる。生地が硬くなってくれば、ターナーを使って裏返す。ターナーで少し押さえつけておく。

しばらくしてもう1度裏返す。上手く焼けているようならば、これを洋皿に移し、ソースをかけて、完成。