水を沸かし、沸いたお湯に牛すじを入れて5、6分茹でる。

ざるに流し、茹でた牛すじをよく洗う。
(この時に浮いていた油やアクを取る)

別の大きな鍋に水、薄切りにした生姜、3等分したねぎ、ざく切りした玉ねぎ、牛すじを入れたら弱火で2時間煮込む。

その間にじゃがいもを茹でておく。

じゃがいもに串を刺し通ったら、❸の鍋に途中で入れる。そこに●も一緒に入れておく。

❸で2時間経ったら完成！