型に油脂を薄く塗っておく。底の抜けない型を使用する。
湯せん焼きのお湯を沸かしておく。60℃使用でプリンにすが入らない。

バターは湯せん焼き用の鍋に沸かしたお湯の中に、ココットかなんかにいれて浸けとくと、ずっと溶けたまま保温されてます。

プリン液をつくる。牛乳と生クリームと砂糖を小鍋であたためて砂糖を溶かす。火は溶けたら止める。沸騰させないで！

3にチョコを入れて混ぜ溶かす。

別のボウルに、泡立てたくないし卵白をしっかりほぐしたいので、菜箸を直線的に動かし卵を解きほぐして、4とすこしずつ混ぜる。

5を網でこす

型に流し込む。

スポンジ生地をつくる。全卵をボウルにいれ、ハンドミキサーでほぐして、砂糖を全部いれる。

ハンドミキサーでもったりするまで泡立てる。のの字がかけて消えないくらい。

小麦粉とココアパウダーを混ぜたものをふるって入れ、ゴムベラでさっくりまぜる。

溶かしバターを、回し入れる。どぼといれるとバターが沈む。注意

ゴムベラで泡を潰さないようにさっくりまぜる。

プリン液の上に流し込む。触らなくても勝手に丸くなるし浮きます。ぷかあと

オーブン天板の上に置いた鍋焼きうどん用のアルミ鍋にお湯を少しいれ、その中に型を静かに沈める。ゆせん焼きです

予熱160℃50分焼く。

焼きあがったら竹串を指してベチャベチャしたものがつかなければ完成。ついたら5分ずつ様子見て追加やき

完成したら常温や、夏場はクーラーの効いた部屋や扇風機などで3時間さまし、完全にさめたら冷蔵庫に入れ1晩から1日冷やす。