魚介類の下処理する。イカは小さく切る。

トマト缶を汁気が無くなるまで煮る

空の鍋で5と1/4カップの水に沸かす。コンソメスープの素と塩小さじ1を入れて弱火にかける

別の鍋に魚介類と白ワインを入れてフタをしてアサリがぱかっと開くまで蒸す。

漉し器で3の蒸した汁と魚介を分けておく。

フライパンにオリーブオイル大さじ3を入れてニンニクを炒める。

玉ねぎを加えしんなりしたら米を洗わずに入れる。混ぜながら透き通るまで炒める。

5を空の鍋に移す。手順3のスープ1/3の量と、手順5の蒸し汁を加え混ぜて、弱めの中火で6分加熱(鍋の蓋はしない)

汁気が無くなったら、手順3のスープの残り1/2を加えまた6分加熱。

汁気が無くなったら手順2の残りのスープ全部入れて6分加熱。

汁気が無くなったら米を食べてみて柔らかくなったらトマトを加えて煮る。シーフードと塩こしょうを加え混ぜる。

シーフードが温まったらお皿にリゾットを盛り、ブラックオリーブをトッピングし乾燥パセリを散らす