沸騰したら弱火にしてじゃがいもが軟らかくなったら市販のカレール、摩り下ろしにんにくを入れてさらに混ぜながら煮込んでいく。

ズッキーニ、マッシュールームを適当な大きさにカットしてオリーブオイルで炒め焼き色がついたら別の皿によけておく。

リゾット用のライスをよく洗い適量の水と少量のオリーブオイルを入れて鍋で炊きます。簡単ふっくら炊き上がります。

その上にスライスしたモッツレラチーズ、パルメザンチーズ、乾燥パン粉を適量トッピングする。

２００～２５０度に熱しておいたオーブンに。チーズ、パン粉が焼き色が付いたら出来上がり。