下準備①オーブン170℃で余熱②卵は卵黄と卵白に分ける③砂糖は20g、40gに分ける④牛乳とサラダ油は同じ器に入れておく

卵黄に20gの砂糖を入れて泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。

②に、牛乳とサラダ油を少しずつ混ぜ入れる。(タラタラとゆっくり混ぜ入れる事で乳化します)

③に、米粉を入れてしっかり混ぜ、バニラオイルを適量入れて混ぜる。

卵白を少し泡立てて、砂糖(40g)の半量を入れ、7分立てまで泡立てる。残りの砂糖を入れ、角が立ち艶が出るまで泡立てる。

卵黄のボウルに、泡立てた卵白の1/4を入れ、泡立て器で卵白が馴染むまで混ぜ合わせる。

⑥の卵黄生地を、卵白のボウルに全て流し込み、ゴムベラで、泡を潰さないように切り混ぜする。※多少卵白泡の塊が残ってもOK

生地をシフォン型に一気に流し込み、表面を均したら、170℃で35〜45分程焼く。

焼き上がったら、生地が沈まないように型を逆さまに固定して冷まして、切り分けたら出来上がり♪

※米粉生地のため、それほど高さはでません。高さを出したい方は米粉にベーキングパウダーを5g足して混ぜ入れてください。