鍋に、オリーブオイルとおろしニンニクを入れ、肉を少し強火でさっと炒め、取り出す

オリーブオイルを少し足し、玉ねぎ・パプリカ・ズッキーニの順番に焦げないように炒める

肉を戻し入れ、水とローリエを入れ30分ほど煮込む。このときアクが出たら都度取る