蕪は葉と茎を落とし、皮を剥く。茎は5センチほどに切りとっておく。底を少し切って平らにする。

小さじスプーン等を使って蕪をくりぬく。
3分の1程度で大丈夫。回りも厚目に残してOK

豆腐をキッチンペーパーにくるみ、500Wのレンジで1分半。

ボールに★と3を入れよく混ぜる。軽く粘りが出るまで。水気が多くかなり緩いが大丈夫。くりぬいた蕪の中身も追加OK

4のたねを蕪に詰める。柔らかいのでスプーン等を使い、上部が山型になる位たっぷり。

湯を沸かし、5を5分程蒸す。この工程を飛ばして6でも良い。その場合は深型の鍋で。

鍋に水2カップ、鶏ガラスープをいれて沸かす。沸いたら弱めの中火で６の蕪を入れて蓋をする。

6分ほど煮たら、バターを落として溶かす。茎の部分も追加する。しょうゆをたらす。

蕪がが透けてきて火が通ったら味を見て、整える。最後に黒コショウを引いて出来上がり。