フルーツクリームあんみつ
黒蜜、求肥、赤エンドウ豆は作り置きしておけるので寒天だけつくれば急な来客に対応できます
このレシピの生い立ち
クリームあんみつを自分の好みでトッピングをする楽しみがありつくりました。
フルーツクリームあんみつ
黒蜜、求肥、赤エンドウ豆は作り置きしておけるので寒天だけつくれば急な来客に対応できます
このレシピの生い立ち
クリームあんみつを自分の好みでトッピングをする楽しみがありつくりました。
アプリでひらく作り方
- 1
(寒天の作り方)
鍋に水200ccと寒天を入れしばらくおいてから火を入れる。 - 2
しばらくグツグツいって中央まで泡が寄ってきたら火からおろして水にぬらした型に流す
- 3
色を半分ピンクや緑にしたい時は流す前に半分分けて色付けする。または黒糖や紅茶で色付けしてもよい。
-
- 4
(求肥の作り方)
分量の材料を深めの皿に入れよく混ぜて軽くラップして600wのレンジで１分３０秒 - 5
一度取り出し様子みる。うっすらと周りが固まり始める。まださわらず再び３０秒かける
- 6
取り出しよく混ぜ合わせ、さらに３０秒かける
- 7
小鍋に取り出し火にかける。
ベタつきがなくなるまで ヘラで混ぜながら弱火。 - 8
片栗粉に取り出しておく。(冷凍保存可能)
- 9
(黒蜜の作り方)
材料を全て小鍋にいれ最初中火グツグツいってきたら弱火にしてすこし煮詰める。 - 10
すこし弱いかなという程度で火からおろして水をはったボウルなどで固さを様子みる。
-
- 11
(赤エンドウ豆の煮かた)
乾燥のエンドウ豆を水に入れて重曹をすこし入れて6時間くらいおいておく - 12
重曹の入った水を一度捨て
新しく水をいれた中で水から柔らかくなるまで茹でる。 - 13
柔らかくなったら火を止めてそのままの状態で冷めるまで鍋にいれたままにする。
- 14
すぐに水から上げてしまうと豆が固くなってしまう為。
- 15
(盛り付け)
器に寒天を適量いれ赤エンドウをいれる。 -
- 16
フルーツ(パイン、バナナ、みかんなど)や求肥をのせ餡子、アイスクリームをのせて黒蜜をかける。
-
コツ・ポイント
黒蜜はすこしゆるいくらいで止めて冷めた時の固さをみてください。ゆるければ再度すこし火を入れます。
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