大根の皮ってたくさんできるものじゃないと思います
私はある程度の量がたまるまで塩蔵にしてとっておきます

■まず、塩蔵大根の皮の作りからです

お好きな大きさに切ります
☆今回は大根を5cmくらいの輪切りにして桂剥きの要領で皮をむいて幅2～3mmで切っています

切った大根の皮に塩を少々いれて塩もみします
少しおいてから、しっかり絞ってビニール袋に入れます

皮全体に塩のつぶつぶが見える程度くらいまで塩を入れて全体にまぶして、空気を抜くようにして袋をとじます

使う場合は塩抜きしてから使います

塩蔵大根の皮をお好きなだけ用意し、水をかえながら、塩を抜きます
☆一晩くらいで抜けると思います

☆今回は大根の葉っぱの部分も少しだけ使ったので、一緒に塩抜きをしました

■お漬物の作り方
大根の皮の水分をしっかりとり、ビニール袋にホエー、醤油、七味唐辛子、大根の皮を入れます

空気を抜くようにして袋をとじます
2～3時間くらいから食べごろです☆

お好みでゆずの皮（レシピID : 19280648）などいれてもいいと思います！
アレンジしてくださいね！