豆腐は2cmのサイコロに切って沸騰した湯に塩少々入れて弱火で5分位温める。ザルに取り水気を切っておく。

フライパンに油をひき中火でにんにく・生姜を炒め豚挽き肉を加えてパラパラになるまで炒める。出てきた油をふきとっておく。

弱火にして甜麺醤・豆板醤を加えて炒める。中華スープ・砂糖・酒・醤油を加えて（1）の豆腐を加える。

1~2分煮込んでから水溶き片栗粉を細く全体に回しいれる。軽く全体を混ぜ合わせる。

仕上げに酢・ごま油・ラー油を回しいれてさっと混ぜて皿に盛りきざみねぎをかける。