干し椎茸を戻しておきます。
切り干し大根は軽く洗い10分程戻してしぼり、食べやすい大きさに切る。

油揚げひ油抜きし短冊切りする。
人参は千切り、干し椎茸へ細切りにする。

鍋にサラダ油を入れ、人参、切り干し大根、油揚げ、干し椎茸を入れ炒める。

具に油がまわったら、だし汁、酒、みりん、塩を入れ、一煮立ちさせる。

一煮立ちしたら、醤油、砂糖を入れて落し蓋をし煮汁が少なくなるまで煮たら完成！