型にクッキングペーパーをひく。
型から外すときに引っ張るように十字に引いてから底と横をひく。

メレンゲの状態にもよりますが、型より膨れるので横は高めにする。
一度オーブンに置いて天井に当たらないよう切る。

鍋に生クリームと割ったチョコを入れ、温めチョコを溶かす。
弱火でチョコレートが半分ほど溶けたら火を消す。
後は余熱で！

生クリームと溶けたチョコレートの中に砂糖半分と振るった小麦粉を入れる。
ダマになったらよく混ぜて下さい。

卵黄を入れる。
卵白は別のボールに分ける。
粉がのこらないようによく混ぜる。

ボールに入れた卵白に砂糖を2回に分けて入れながらメレンゲを作る。
艶が出るまでしっかりと。

チョコレート生地の鍋にメレンゲを3回に分けて入れる。
1度目はメレンゲを潰しても良いのでかなりしっかりと。

2度目はメレンゲを潰さないつもりで、メレンゲを切って下からすくい上げる感じに混ぜる。

3度目はざっくりとメレンゲが全体に馴染んだら完了。
ここであまり混ぜすぎると、シュワシュワー感がダウン。
厚みもダウン。

型に流し入れる。

アルミホイルを乗せオーブンへ。
170度で40分。
お湯が無くなったら足して下さい。

表面が生焼けなら3分程アルミホイルを外して再加熱。
焼けたらオーブンを少し開け冷ます。
一気に開けると急速に萎みます。

オーブンの隙間から熱風が来なくなったら全開にして、型が手で持てる温度になったら外に出す。

十字を引っ張り型から外す。
完成♡

高さはあまり出ませんが
フワシュワ♡