さつま芋は皮付きのままよく洗って縦切りに長く切り、アク抜きのため水に10分程度浸けておく。
ザルにあげて水気をよく切る。

鍋に油を180度に熱し、水気をよく切ったさつま芋を揚げていく。
ほんのり色づくまでカリッと揚げる。

揚がったら油を切り塩をふる。
皿に盛り付け、ハチミツにマヨネーズを添えて付けながら頂く。