味噌だれの材料を合わせて溶いておきます。

えのきを8束に分けます。（束はほぐさない方が調理しやすいです）

.豚肉を広げ、えのきをくるくると巻きます。

茶漉しなどを使って、3に薄力粉をまぶします。

サラダ油をひいたフライパンを熱し、4を並べます。

焼き色がついたら転がすを繰り返し、肉巻きの表面全体に焼き色がついたら、弱火にして1を加えます。

肉巻きを転がしてたれをからめながら加熱を続け、たれにとろみがでたらできあがりです。