【年末の】だし醤油【お節.お餅に】

【年末の】だし醤油【お節.お餅に】-レシピのメイン写真

【年末の】だし醤油【お節.お餅に】

エランのかーちゃん @cook_40146940

母直伝のだし醤油。お餅、麺つゆ、煮物、何でも使えます。とりあえず覚書。夏は冷蔵庫、冬は室温で、半年から一年は持ちます。
このレシピの生い立ち
母直伝の製法。これで大体のものはおふくろの味に。旦那も絶賛！麺つゆ買うより安い？！

母直伝のだし醤油。お餅、麺つゆ、煮物、何でも使えます。とりあえず覚書。夏は冷蔵庫、冬は室温で、半年から一年は持ちます。
このレシピの生い立ち
母直伝の製法。これで大体のものはおふくろの味に。旦那も絶賛！麺つゆ買うより安い？！

もっと読む

【年末の】だし醤油【お節.お餅に】

エランのかーちゃん @cook_40146940

母直伝のだし醤油。お餅、麺つゆ、煮物、何でも使えます。とりあえず覚書。夏は冷蔵庫、冬は室温で、半年から一年は持ちます。
このレシピの生い立ち
母直伝の製法。これで大体のものはおふくろの味に。旦那も絶賛！麺つゆ買うより安い？！

母直伝のだし醤油。お餅、麺つゆ、煮物、何でも使えます。とりあえず覚書。夏は冷蔵庫、冬は室温で、半年から一年は持ちます。
このレシピの生い立ち
母直伝の製法。これで大体のものはおふくろの味に。旦那も絶賛！麺つゆ買うより安い？！

もっと読む

レシピを保存

レシピを編集

レポートを見る

フォルダへ追加・削除

つくれぽを書く

材料

醤油 1800cc
本みりん（味醂風調味料不可） 900cc
清酒（飲むための清酒） 900cc
干し椎茸 6つ
鰹節大一袋
乾燥昆布一本

レシピを保存

作り方

1
醤油、本みりん、清酒を大きな鍋に入れ、昆布、干し椎茸を入れて半日寝かせる
2
半日したら、一度沸騰するまで火にかける。沸騰しやすいので注意！
3
沸騰したら、火を止めてすぐに鰹節を入れる。上に乗せる感じ。
ここで鰹節が沈むまで放置します。押し込んだり混ぜたりしない！
4

冷えたらザルでこして鰹節や昆布、しいたけを取り除き、ボトルに移して出来上がり！
5

この椎茸や昆布を使うお煮染めは、追加の味付け無しでいけます。
鰹節はおかかとしておにぎりに！

コツ・ポイント

夜仕込んで、翌朝沸騰させるくらいがベストです。

レシピを保存

レシピを編集

レポートを見る

フォルダへ追加・削除

つくれぽを書く

つくれぽ

レシピを保存

エランのかーちゃん @cook_40146940

2014/03/18 02:45に公開

実家の母親から教わったレシピや、日頃の手抜きご飯をメモのように記載しています。

もっと読む

似たレシピ

その他のレシピ