讃岐白味噌鶏つくね

讃岐白味噌鶏つくね-レシピのメイン写真

讃岐白味噌鶏つくね

チーズの翼子ちゃん @cook_40102073

讃岐の甘い白味噌で味付けした鶏つくねです。ご飯にも、お酒にも合う、地域食アテンダントレシピです。
このレシピの生い立ち
地元では、明治二年創業の老舗味噌麹屋さんの白味噌が大人気です。讃岐の白味噌を隠し味にしたつくねがあったら、ご飯にも、お酒にも合うだろうなぁ〜と思い立ち、レシピを考えました。(無双地図株式会社にて提供)

讃岐の甘い白味噌で味付けした鶏つくねです。ご飯にも、お酒にも合う、地域食アテンダントレシピです。
このレシピの生い立ち
地元では、明治二年創業の老舗味噌麹屋さんの白味噌が大人気です。讃岐の白味噌を隠し味にしたつくねがあったら、ご飯にも、お酒にも合うだろうなぁ〜と思い立ち、レシピを考えました。(無双地図株式会社にて提供)

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讃岐白味噌鶏つくね

チーズの翼子ちゃん @cook_40102073

讃岐の甘い白味噌で味付けした鶏つくねです。ご飯にも、お酒にも合う、地域食アテンダントレシピです。
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地元では、明治二年創業の老舗味噌麹屋さんの白味噌が大人気です。讃岐の白味噌を隠し味にしたつくねがあったら、ご飯にも、お酒にも合うだろうなぁ〜と思い立ち、レシピを考えました。(無双地図株式会社にて提供)

讃岐の甘い白味噌で味付けした鶏つくねです。ご飯にも、お酒にも合う、地域食アテンダントレシピです。
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材料

2人分(10個)

A 鶏ひき肉 300g
A タケノコ(スライス) 二枚
A しいたけ 1枚
A 生姜 10g
A 讃岐白味噌(丸岡味噌麹) 小さじ2
A 塩少々
A 日本酒小さじ2
A 片栗粉小さじ2
うどん出汁(いりこ) 100ml
青ネギ 2本
(白ゴマ) 少々
新鮮卵(卵黄) 1個
サラダ油大さじ1

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作り方

1
タケノコ、しいたけ、生姜はみじん切りにしておきます。
2
Aの材料を混ぜ合わせて、30分おきます。
3
材料を混ぜ合わせたひき肉の形を整え、油を引いて熱したフライパンで表裏を焼きます。
4

そこへ、うどん出汁を入れ、フライパンに蓋をして火を通します。
5
焼けたら青ネギと、あれば白ゴマをトッピングして、卵黄と一緒に盛り付けて出来上がりです。
6
讃岐の白味噌(左)

コツ・ポイント

鶏ひき肉は、焼く30分前には味付けしておくと旨味が行き渡ります。生姜はみじん切りに。シャクシャクという食感がカロリーの低い材料を食べごたえのある一品にしてくれます。

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チーズの翼子ちゃん @cook_40102073

2018/07/16 09:46に公開

このたび、フランスチーズシュヴァリエに就任いたしました。大好きなチーズを使ったレシピを主にご紹介していきます。世界のチーズを翼（つばさ）にのせて、美味しいものを求めて旅に出たいなぁ～。◆保有資格◆フランスチーズシュヴァリエ（鑑評騎士）、食生活アドバイザー３級、インテリアコーディネーター◆只今、地元新聞社でチーズの講座を開講中。◆食品店：Cassia Bonita　カシアボニータ代表

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このレシピのキーワード

鶏つくね片栗粉しいたけたけのここうじ日本酒卵とりひき肉煮干うどん味噌白みそ青ネギしょうが卵黄

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