基本の一品★若竹煮
大地を守る会 @cook_40093799
たけのこ料理の定番。味の加減は、お椀でもなく煮物でもない、中間を目指して。
＜レシピ提供：井上穹子さん＞
#大地宅配
このレシピの生い立ち
里の芽（たけのこ）、海の若芽（わかめ）、木の芽を使った、春ならではの定番料理。出始めのたけのこを食べると、体が目覚め、浄化されていくように感じます。
子どもたちの感性を養うためにも、毎年この季節にぜひ味わっていただきたい一品です。
基本の一品★若竹煮
たけのこ料理の定番。味の加減は、お椀でもなく煮物でもない、中間を目指して。
＜レシピ提供：井上穹子さん＞
#大地宅配
このレシピの生い立ち
里の芽（たけのこ）、海の若芽（わかめ）、木の芽を使った、春ならではの定番料理。出始めのたけのこを食べると、体が目覚め、浄化されていくように感じます。
子どもたちの感性を養うためにも、毎年この季節にぜひ味わっていただきたい一品です。
アプリでひらく作り方
- 1
ゆでたけのこの先の部分を大ぶりに切る。
- 2
わかめは硬い筋の部分を取り除き、長さ約10cmに切りそろえる。
- 3
鍋にだし汁と酒を入れ、たけのことわかめを入れて火にかける。
- 4
煮立ったら火を火を少し弱め、味を見ながら薄口醤油を2～3回に分けて入れる。
※たけのこに醤油が直接触れないように入れる。 - 5
火を止めたら、そのまま冷ましてしばらく味をなじませる。
※たけのこの甘さとわかめの味がなじみ、うまみが出てくる。 - 6
器にわかめとたけのこを盛り付け、だし汁を注ぐ。仕上げに木の芽をたっぷりとのせる。
※温めても、冷たいままでもOK。
コツ・ポイント
わかめも新物を使うと、より香りよく仕上がります。
※たけのこのゆで方は下記レシピをご参照ください。
「基本♪たけのこのゆで方」
レシピID : 20239157
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19830306
