練り切り生地は①200g②40g③10gに別け、食紅を混ぜて①はピンクに③は黄色に色付けし、①と②は8等分にして丸める。

ピンクの練り切りを手のひらで押して、直径6センチ程に広げてから、写真のように真ん中に指でくぼみを作る。

くぼみに丸めた②の白の練り切りを埋めて上から抑え、合わせる。白の端の部分上から撫でてピンクとの境目を滑らかにぼかす。

生地を裏返して、8等分して丸めたこし餡をひとつ乗せ、餡を包む

綴じ目を下にして上に白いぼかしが来るようにして直径4センチ程の球にする。
上から少し押して高さを2.5㎝位にする。

表面がパサついていたら、砂糖水を手水にする。
中心に目印をつけて、三角棒などを使って上から均等に5等分の線を入れる。

先にYの字に入れて、そのあと八の字を入れるとバランスが取りやすいです。

5個出来た花弁を写真のように整えます。
(人差し指と親指で尖らせ、別の親指で上から抑える。)

三角棒を花弁の尖らせた先端に直角に当てて花びらを割ります。
これで桜の花弁になります！

5つ全て丁寧に作業しましょう。
これで出来栄えが変わってきます！

③の黄色い練り切り生地を茶こしに押し当てて雄しべをつくります。

茶こしから出た生地を爪楊枝二本で箸のようにして取り、花の中心に差し込むように置いたら完成です！