材料です。
ハーブミックスはマジョラム、バジル、オレガノ、タイムが入ったものですが、お好みのドライハーブで大丈夫です。

ナスを切ります。
ヘタを取り除き、縦に八等分、横に二等分します。

トマトはまず半分に切り分け、ヘタを取り除きます。
八等分にくし切りにします。

にんにくは薄くスライスして、トマト缶は半分に取り分けておきます。

フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて香りが出てくるまで中火で炒めます。

ナスを炒めます。
油を良く吸うので、手早く全体を移動させながら油が均等に行き渡るようにします。

ナスが油を吸って馴染んだらトマトを入れて炒めます。

トマトを2分くらい炒めたらトマトソースを入れて混ぜます。トマトが崩れないように優しく混ぜて下さい。

トマトソースが全体に絡まったら、ミックスハーブと塩を入れて軽く混ぜ、蓋をして火加減を弱火にします。

弱火で5分くらい煮たら完成です。

冷めても美味しく頂けます。
また、パスタソースとしてもオススメです。