あじの表面に十字に切り込みを入れ、表面と腹の中に塩を少々ふって10分おき、出てきた水分をキッチンペーパーなどで拭き取る。

レモンは輪切りにし、種を取り除く。玉ねぎは5ミリ幅に切り、ミニトマトはヘタを取り除く。貝割れ菜は根元を切り落とす。

フライパンにAを入れ、玉ねぎ、あじ、レモンの順で重ね入れる。

蓋をして中火で熱し、ふつふつとしてきたら弱めの中火にして約7分蒸す。

あじに火が通ったら、ミニトマト、貝割れ菜を入れて再び蓋をして約1分加熱する。