全部の工程、写真撮り忘れましたので図解しました。
まずは仕込みでししとう、豆腐、ナスを切ります。

豆腐は湯どうし。
ナス、ししとうは油（分量外）で素揚げします。

仕込みが終わったのでルー作りです。
一つ書き忘れましたが、鶏がらスープの素とお水を最後に入れて沸騰させてください。

３のフライパンにししとう、ナス、豆腐を入れて炒める。
全体が絡まったら火を止め、水溶き片栗粉で「とろみ」を調整

最後にごま油を回し入れて艶出しします。完成ー