□ゴーヤーはわたをとり、くし切りに。（厚さ2ｍｍ前後）
□厚揚げは約1cm角切りに。
□鶏肉を薄切りにする。

●フライパンにごま油を入れ温める。
●鶏肉、ゴーヤー、厚揚げを入れる。
●かつお節半分、塩・胡椒、酒を加えて炒める。

●火が通ったら、酒1/4カップ、しょう油、砂糖、みりんを加え、煮詰める。
●水分がなくなってきたら、溶き卵を加える。

●半熟になったら器にとる。
●かつお節、青のりをかけてできあがり。