□ゴーヤはわたをとり、厚さ2mmほどの薄切りに。
□豆腐は一口大に切りわける。
●フライパンに油を入れ、温める。

●豆腐を入れ、炒める。
●ゴーヤー、塩、砂糖を加え、炒める。

●豚肉を入れ、軽く炒める。
●酒を加え、フタをして約４分蒸す。
●めんつゆを入れる。

●溶き卵を回し入れ、半熟にする。
●器にとる。
●かつお節、刻み海苔をくわえてできあがり。