じゃがいもをよく洗って皮付きのまま水に入れて茹でる。最初は強火、沸騰したら中火～弱火で時間を掛けて。皮付きなので塩不要。

人参は予め電子レンジで1分半ほど温めてから冷水で冷やし、きゅうり、パセリとともに細かく刻む。
人参の水分はよく拭う。

玉ねぎをみじん切りにする。
奥深く縦に包丁を入れる。

水平に3段の切り込みを入れる。

一気に細かく刻む。
玉ねぎの辛さが苦手な人は軽く水にさらして水分を拭う。

茹で上がったじゃがいもは熱いうちに皮を剥く。
少し熱いけれど我慢我慢。
ピーラーを使わなくても手で簡単に剥ける。

ポテトマッシャーが無くても食材保存用のビニール袋に入れて手で叩いて潰せば簡単にマッシュドポテトが出来る。

茹で卵は粗みじんにする。

ベーコンを細かく切り、弱火で焦げる寸前までカリカリに炒める。
ハムを使う場合は炒めずにそのまま細かくカット。

マッシュドポテトに白ワインビネガー（またはバルサコミ酢、リンゴ酢、純米酢）を入れてよくかき混ぜて馴染ませる。

マッシュドポテト、野菜、茹で卵、ベーコン、マヨネーズをボウルに入れてよく混ぜ、粗挽きマスタードと黒胡椒で味付けする。

サニーレタスの上に盛りつけて出来上がり♪