しいたけは一口大に切り、バターで炒め、塩コショウする。

ボールに、食べやすい大きさに切ったルッコラ、塩コショウ、オリーブオイル、レモン汁を入れ混ぜ合わせる。

2をお皿に盛り、熱々のしいたけをのせる。
トマトをのせ、黒コショウを振る。