もち米を洗い、うるち米・雑穀米・☆の調味料を炊飯器に入れて、4合の目盛りまで水を入れる。さらに大さじ2杯の水を入れる。

ごぼうは洗って包丁の背で皮をこそげるかたわしで擦り、笹がけにしさっと水にくぐらせる。にんじんは細めの拍子切りにする。

鶏肉は、皮・脂肪・血管・残った骨などを取り除き1〜2cm角(好みの大きさ)に刻む。(好みで皮を加えても)

えのきは石突きを落として3等分にする。

薄揚げはオーブントースターで2分位焼いて縦半分に切り、刻む。

炊飯器に、鶏肉・ごぼう・にんじん・えのき・薄揚げと入れる。水分が馴染むように、手のひらで上から少し押さえてから炊く。

炊き上がったら15分位蒸らして、胡麻を振りかけ混ぜる。