肉は塩コショウを振っておく。
スライスチーズは半分に、シメジは石づきを取って10等分くらいにほぐしておく。

肉の上にチーズ、大葉、シメジの順番に乗せ、端から巻いていく。

こんな感じになります。

フライパンに油を熱し、巻き終わりを下にして並べます。

焦げ目が付いたら他の部分もくるくる回しながら強火で加熱します。

麺つゆ、酒、みりん、砂糖を入れ弱火にして蓋をします。時々肉の向きを変えながら５分加熱。

出来上がりです。
お好みで小ねぎを散らしても彩がよくなりますしおいしいです。