ザルやボウルにキッチンペーパーでヨーグルト全量を包み、小皿などを乗せて重石をし、冷蔵庫で一晩水切りする。

小丼やタッパーなどに水切りヨーグルトを移し、生クリームを少しずつ加えて混ぜ、ダマが無いように注ぎきる。

すぐに使用できますが数時間以上冷蔵庫で休ませると馴染みます。