アーティチョークは下処理し、スライスしてから小麦粉をまぶし、フリットにしておく。

紅花（ひとつまみ）を刻み、ぬるま湯に浸け色出ししておく。

丸麦は２０分程茹でざるに空け、流水で洗ってからもう一度鍋に戻す。

ひたひたの量の水と色出しした紅花、鶏ガラスープの素を加え麦を煮込む。

水気がなくなり煮詰まってきたら、パルミジャーノチーズを摺り下ろし、塩、胡椒で味を調える、

器にもり、パルミジャーノチーズ追加で摺り下ろし、香りの良いオリーブオイル掛ける。

アーティチョークのフリットを乗せ、パセリを散らし、バジルの葉を飾り、紅花をデコレーションすれば完成。