鱈は１切れを２等分し骨を取り除く。
軽く塩をし、出てきた余分な水分はペーパーでふきとっておく。

鱈にとろろ昆布をくるっと巻く。

フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、②の鱈を盛り付ける時におもてになる面から焼き始める。火は中火～弱めの中火。

カリッと焼けてきたら裏返し、裏面も焼いていく。

焼いている間にソース作り。
里芋は皮つきのままレンジ600Ｗで約３分加熱し柔らかくなったら皮を剥き小さくカットする。

鍋に豆乳と⑤の里芋を入れ弱火にかける。温まってきたら西京味噌とクリープを加える。（クリープで豆乳にコクがでます）

マッシャーで里芋を軽くつぶしとろみをつける。このとき、お味噌がしっかり溶けているか確認してくださいね。

使ったお味噌は甘口の白味噌「西京味噌」です。ソースは白色で優しい味に仕上げたいので西京味噌を使って下さい。

器に焼けた鱈を盛り付け、まわりに茹でたブロッコリーを飾ります。

上から里芋でとろみをつけた豆乳ソースをかける。

仕上げに星形に型抜きした人参とブロッコリーを飾って盛り付けます☆

今回はクリスマス仕立て✿ソースを雪に見立てて作り、仕上げに金粉を散らしてみました(^^)