スライスチーズは1枚を四つの縦長に切る。

春巻きの皮を敷き、青じそ、チーズ、キビナゴの順に載せて巻く。巻き終わりを、固めの水溶き片栗粉で濡らして閉じる。

フライパンに油を注ぎ、巻き終わりを下にして中火で揚げる。きつね色になったら返し、同様に揚げる。