卵とだし汁を良く混ぜて、高野豆腐を浸し３０分位置く。だし汁がしみ込んだことを確認、足りない様なら様子を見ながらつけて置く

高野豆腐を半分に切り、豚バラ肉できつめに巻いて、少し強めに塩、胡椒をする。

小麦粉をまぶしつけ、溶き卵をからめ、パン粉を付けたら、食品バット等に並べて５分位置いて衣をなじませる。

フライパンに揚げ油を180℃に熱して、高野豆腐のパラ肉巻きを入れる。

きつね色になったら取り出し、油を良く切って、皿に盛り付け完成。