米は洗って３０分位ざるにあげておく。干ししいたけは水で戻す。油揚げは熱湯をかけて油ぬきしておく。

油揚げは３センチくらいの短冊切り。たけのこは薄切り、にんじんは短冊切り、干ししいたけは薄切りにする。

油揚げ、たけのこ、にんじん、干ししいたけを鍋に入れて、●の調味料を加えて柔らかくなるまで煮る。煮汁はとっておく。

③の煮汁と★の昆布だしをを合わせ５４０ｃｃ作る。

炊飯器に①の米と④と残りの★を加えて、普通に炊く。

炊き上がったら、すぐ③を加えて蒸らし、さっくりと混ぜる。あれば木の芽を飾る。