ネギをぶつ切りにして、フライパンにサラダ油少々を入れて焼きます

(焦げ目がついたら中まで火が通ってなくてOK)

手羽元に軽く塩コショウし、フライパンに油を足して強火〜中火で表面を焼きます

中火にして砂糖大さじ1強を入れ、フライパンをゆすって手羽元に砂糖をからめます

黒酢大さじ2、醤油大さじ2〜3、酒100㏄、水150㏄、生姜スライス5,6枚(チューブなら小さじ1)を入れて強火にします

煮立ったら蓋をして、時々返しながら中火〜弱火で1時間程煮ます

(途中でネギを入れ、柔らかくなったら取り出しておきます)

汁気が少なくなってきたらフライパンをゆすって煮汁をからめます

最後に黒酢を大さじ1を鍋肌から回し入れ、フライパンをゆすりながら酸味をとばし、ネギを飾って完成です！