鶏肉は不要な脂を取り除き4等分にする。
しめじは房に分け、ほうれん草は生のまま1センチ幅に切る

鶏肉は塩コショウと酒を揉み込み10分置く。フライパンにいれる前に小麦色を薄くまぶす。

フライパンに油を熱し鶏肉を皮から焼く（蓋をして焼く）皮がパリパリになったら裏返す。
しめじとほうれん草を入れて炒める。

牛乳と野菜だしを入れて弱火で煮る。少しとろみがついたら火を止める。

ショートパスタは塩を入れて沸騰したお湯で茹で、アルデンテにしあげておく。