車麩は水で戻して水気を絞る。

イカは内臓と足を外し、皮付きのまま輪切り。足は目の下で切り、くちばしを取って、吸盤と足先を切り落とし、2本ずつに分ける。

ししとうはヘタを取り、生姜は皮をこそげてうす切りにする。

フライパンに油を熱し、中火でししとうを炒める。生姜、砂糖、料理酒、醤油を入れひと煮立ちさせてからイカを加える。

イカが白っぽくなったら、イカとししとうを取り出す。

だし汁を加えて車麩を入れ、弱火で5分煮る。

イカとししとうを戻し入れ、火を止める。そのまましばらく置いて味をしみさせる。