大根は皮ごとできるだけ、薄く輪切りにし塩をふりかけ5分程置いておく。

リーフレタスは小さくざく切りにする。

しめじはみじん切りにしておく。

フライパンに豆乳マヨネーズ・豆板醤・清酒を入れ火にかけ混ぜ合わせる。

豆乳マヨネーズが分離してきたら、そこにしめじ・リーフレタスを加えしんなりするまで加熱する。

①のしんなりした大根を流水で洗い流し、水分を拭き取る。

⑥の大根をクルッと巻き、その中に④のタネを詰める。

お皿にリーフレタスを乗せ、その上に⑦を乗せ並べる。真ん中にミニトマトをのせたら完成です。