エビは背わたを取り3等分に切る。

玉ねぎは薄切りにして、舞茸は小房にわける。ウインナーは1㎝幅にきる。

カレールウは荒く刻む。

フライパンにバターを溶かし、ご飯を入れてほぐしながら炒めてカレー粉と塩で味付けする。

4のご飯を耐熱容器に平らに盛る。

フライパンに油を熱し、玉ねぎとウインナーを入れて炒め、玉ねぎがしんなりしたら舞茸を加えて炒め合わせる。

次にエビを加えて白ワインを回し入れ、エビの色が赤くなったら火を止めて小麦粉を振り入れ混ぜながら炒める。

全体に粉っぽさがなくなったら牛乳を少しずつ加えてよく混ぜる。

煮たってとろみがついたら、カレールウを加え、混ぜながら弱火で3～4分煮詰めて、塩、胡椒で味を整える。

耐熱容器のご飯にカレーソースをかけ、チーズとパセリをふって200℃のオーブンで20分焼いて出来上がり。