葉 茎 ごぼう にとりわけ 水洗い 茎の溝部分に砂が多いので指先で丁寧に
ごぼうは包丁の背でヒゲ薄皮を取る

ごぼうはささがきにして薄い酢水に
茎は5mm厚程の斜め切りにして水に
別々にさらします

強火で温まったフライパンにごま油を回し入れ ごぼうを入れ 20〜30秒から炒り

次に茎部分と鰹出汁の素 を入れ炒め絡める

少しかさが減ったら味醂 醤油を回し入れ
炒め続けます

フライパンに汁気が無くなる寸前！
火を止め出来上がり
茎は少ししゃくしゃく歯ごたえが有る感じ

器に山高に盛り付け
すり胡麻を振りかけ出来上がり